Herzlich Willkommen
auf der Seite des Safran & Vanillehandel Eberhard Pütter



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Safran


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Vanille


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Zimt


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Sternanis


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Kardamom


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Wir stellen uns vor

Anspruch, Marke, Qualität

1998 wurde das Unternehmen von dem bekannten Hamburger Gastronom Eberhard Pütter gegründet. Erfolgreich absolvierte er bereits in jungen Jahren eine Kochlehre und arbeitete in den besten Hotels Europas. Den Anglo-German Club in Hamburg übernahm er 1969 als Gastronom. Stets hat er dort seine Gäste mit höchster Qualität verwöhnt.

Der Erfolg eines Kochs liegt vor allem im Einkauf. Bei Verwendung hochwertiger Gewürze wie Safran und Vanille legt er stets sehr großen Wert auf beste Qualität. Mit großer Leidenschaft für das Besondere gründete Eberhard Pütter 1998 das Unternehmen und beliefert seitdem viele namhafte Köche, Gastronomien und Hotellerien deutschlandweit.

Das Unternehmen wurde im April 2008 von Christoph Hantke, einem langjährigen Mitarbeiter, übernommen. Ein alt- und gutbewährtes Motto bleibt natürlich bestehen: Beste Qualität zu einem fairen Preis! Neu ist, dass es neben den bewährten Produkten wie Safran, Safranpulver und Vanille nun auch drei unterschiedliche Vanillezucker, Vanillepulver sowie ein ganz besonderes Vanillesalz in das Sortiment aufgenommen wird. Ebenfalls erweitert wurde das Angebot um echte, cumarinarme Ceylon-Zimtstangen sowie Ceylon-Zimtzucker. Sämtliche Produkte stehen selbstverständlich sowohl Gastronomen & Köchen als auch Privatkunden zur Verfügung.

Safran

Das Gold unter den Gewürzen
„Safran macht den Kuchen gehl“

ist ein weit verbreitetes Sprichwort, welches nicht mehr besagt, als dass es dem Kuchen eine unverkennbare Farbe verleiht. Der Einsatz ist indes deutlich breiter und geht quer durch die Küchenkultur; denn das Safranal verleiht diesem Gewürz ein einzigartiges Aroma. Generell gilt, der Safran-Kaufist eine Vertrauenssache, denn aufgrund der aufwändigen Gewinnung wird Safran unter den Gewürzen wie Gold gehandelt. Diese Tatsacheöffnet Scharlatanen Tür und Tor. Safran ist das meistgefälschte Gewürz.Bei uns erhalten Sie ausschließlich sorgfältig analysierte Premium-Ware. Jede Charge wird in einem speziellen Labor überprüft.

Vanille

Die Herkunft macht den Unterschied

Biologisch gehört die Vanille zur Familie der Orchideen, insgesamt gibt es 110 Arten, von denen allerdings nur 15 aromatische Kapseln liefern. Die Gewürzvanille stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika, wird heute aber überwiegend auf Madagaskar, LaRéunion und anderen Inseln des Indischen Ozeans angebaut. Da sie nur wenige Stunden am Morgen blüht, müssen alle Blüten sehr schnell von Hand mit einem kleinen Bambusstäbchen bestäubt werden. Geübte Arbeiter schaffen dabei rund 1.200 Blüten an einem Vormittag. Bis zur vollen Reife vergehen gut acht Monate, der richtige Erntezeitpunkt entscheidet schließlich über die Qualität. Es folgt ein Fermentationsprozess, Reife, sowie mehrere Monate Trocknung, bis die Vanilleschoten importiert werden können.




Vanilleschoten


Bourbon Vanilleschoten
Mexiko
Tahiti Vanilleschoten

Vanillepulver


15g Vanillepulver im Geschenkglas

Vanillezucker


Bourbon Vanillezucker
Tahiti Vanillezucker
Tahiti Vanillezucker special edition

Vanillesalz


Fleur de Sel mit 3 verschiedenen Vanillesorten

Premium - Mehr Qualität geht nicht

1998

Gründung

100%

ZUFRIEDENE KUNDEN

2008

Übernahme von Christoph Hantke

1A

Qualität

Zimt

Zimt ist nicht gleich Zimt
Setzen und vertrauen Sie auf Qualität

Für uns gilt auch beim Zimt, Premium-Qualität ist oberstes Gebot. Deshalb verwenden wir bei unserem Zimtzucker nur Stangenzimt, der aus Ceylon stammt und im Gegensatz zum deutlich billigeren Cassia-Zimt aus China nahezu kein gesundheitsschädliches Cumarin enthält. Darüber wurde in den vergangenen Jahren vielfach diskutiert. Wir handeln ausschließlich mit hochwertigen Gewürzen. Zimt eignet sich vor allem in Verbindung mit Zucker hervorragend für Süßspeisen, Gebäck und Heißgetränke, gemahlen seltener für herzhafte und scharfe Speisen. Wer auf lang anhaltendes Aroma Wert legt, entscheidet sich für Stangenzimt und reibt oder mahlt ihn frisch vor der Speisen-Zubereitung.

Feinste Qualität



  • Sternanis

    Man riecht ihn förmlich
    Sternanis aus Vietnam

    Weder der Geschmack im Weihnachtsgebäck, noch der Duft aus dem Schnaps sind uns fremd. Anis ist ein ganz eigenwilliges Gewürz. Noch selbstbewusster kommt der Sternanis daher, der uns auf ganz andere Art und Weise erfreut. Die sternförmige Form der Frucht ist eine vielseitig beliebte Dekoration; in der Weihnachtszeit ebenso, wie auf dem liebevoll dekorierten Teller im Gourmet-Restaurant. Sternanis kann aber mehr, als nur dekorieren. Er ist sehr viel milder, als sein Namensgeber, er wirkt eher sehr zurückhaltend, wie ein Lorbeerblatt. So dosiert eingesetzt verleiht er von der asiatischen Küche, über Entengerichte und Wild bis hin zu Likören, eine ganz besondere Note. Kenner lieben die würzige Note auch im Tee; hier gilt allerdings: Nur die Kerne verwenden.

    Kardamom

    Noch nicht in aller „Munde“

    Beim Kardamom scheiden sich nicht nur bei der Schreibweise die Geister;  es gibt den sogenannten schwarzen Kardamom, als auch den grünen Kardamom, von dem hier die Rede sein soll, weil seine Einsatzmöglichkeiten deutlich weitreichender sind. Der im Mörser zerstoßene Kardamomsamen ist ein verbreitetes Gewürz in der asiatischen und arabischen Küche. Im europäischen Bereich findet das Gewürz hauptsächlich Verwendung im Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius, aber auch in Wurstwaren, Likören, Schokoladenartikeln und als Bestandteil von Würzmischungen. In jeder Curry-Mischung ist zum Beispiel auch Kardamom enthalten. Zunehmend wird Kardamom in Verbindung mit Zimt als Tee aufgebrüht oder dem Kaffee zugesetzt. Kein Wunder, denn diese Pflanzenart entstammt der Familie der Ingwergewächse innerhalb der einkeimblättrigen Pflanzen. Es werden meist die Samen verwendet , oft auch die gesamten getrockneten Kapselfrüchte. Kardamom stammt ursprünglich aus Südindien, Sri Lanka, Irak und Thailand. Ein großes Exportland ist heute Guatemala, aus dem auch unser Kardamom stammt, denn dort können wir uns im Sinne gleichbleibender Qualität auf ökologischen und nachhaltigen Anbau verlassen. Premium forever!



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    Kontaktdaten

    So finden Sie uns!

    Impressum

    Datenschutzerklärung

    Eberhard Pütter
    Safran Vanille Handel

    Inh. Christoph Hantke
    Grete-Nevermann-Weg 4
    22559 Hamburg
    Tel:   040 / 244 38 770
    Fax:  040 / 244 38 771

    E-Mail: kontakt@safran-puetter.de

    Steuernummer: 31/327/07061
    USt-IdNr.: DE815000149

    Bildquellen:
    fotolia.de

    Rezepte Quellennachweis
    "Meisterküche im Elsass, die Auberge de l´Ill"
    Verlag Econ
    ISBN 3430137438

    "Vanille - Gewürz der Göttin"
    AT-Verlag
    ISBN 3-85502-751-X

    "Gold in der Küche, das Safrankochbuch"
    AT-Verlag
    ISBN 3-85502-709-9

    Programmierung:
    KS Design | www.ks-media.de

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